LaCucinaDelleSisters: COTOLETTE AL FORNO CON PURE'

Ciao a tutti!! Questa è una delle mie ricette preferite da quando ero bambina. In realtà io adoravo la cotoletta fritta, ma per ovvie ragioni ora preferisco proporre questa versione al forno.

E' una rivisitazione delle cotolette alla palermitana (che diventano più che altro le cotolette alla maniere della CucinaDelleSisters), accompagnata da un soffice purè di patate! Un piatto sostanzioso, goloso, che piace a tutti!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo di preparazione	30 minuti
Tempo di cottura	30 minuti

Ingredienti:

per le cotolette:

1 filetto di maiale
1/2 limone spremuto
pane grattuggiato 40 g
parmigiano reggiano grattuggiato 80 g
olio extravergine d'oliva
aromi (prezzemolo, origano, tmo ecc)
sale

per il purè:

1 kg di patate sbucciate
1 bicchiere di latte
2 noci di burro
sale

Tagliare il filetto a fette spesse circa 2 cm. Sbatterle con un batticarne. Mettere le fette in una ciatola. Creare un emulsione con l'olio e il succo di limone (1 parte di succo e 2 di olio circa; mescolare le parti è sufficiente) e aggiungere il sale. Versare l'emulsione fino a coprire la carne. Chiudere con una pellicola e lascisare riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Preparare la panatura miscelando il pan grattato con il parmigiano (in rapporto di circa 1 a 2); aggiungere le erbe aromatiche tritate (io avevo solo l'origano questa volta). Se non piacciono le erbe aromatiche (come nel caso di mio figlio), si possono non mettere, o scegliere quelle che più gradite.

Prelevare una fetta di carne, sgocciolarla, poi passarla nella panatura.

e adagiarla su una teglia foderata con la carta da forno.

Cuocere a 200 °C per circa 30 minuti; a metà cottura girarle. Poi sfornarle e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo far bollire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti per 20 minuti in acqua salata. Lasciarle riposare nell'acqua per 10 minuti prima di scolarle. Scolarle e aggiungere burro e latte.