LaCucinaDelleSisters: TORTELLI DOLCI AL FORNO

Ciao a tutti! Oggi volevo proporvi una ricetta tipica dell’Emilia, i tortelli dolci al forno che vengono preparati soprattutto nel periodo natalizio e carnevalesco. Ho sempre amato questi dolci, in particolare il contrasto del dolce della frolla con l’aspro della marmellata di prugne. Sono perfetti come merenda o colazione soprattutto per i bambini, ma per gli adulti sono fantastici accompagnati da un buon bicchiere di vino da dessert.

Dosi	25 tortelli dolci
Difficoltà	Media
Tempo di preparazione	40 minuti (+ 1 h di riposo della pasta)
Tempo di cottura	12 minuti per infornata

Ingredienti:

· 300 g di farina di frumento tenero 00

· 150 g di burro

· 80 g di zucchero semolato

· 2/3 bustina di lievito

· 1 pizzico di sale

· 1 uovo intero ed 1 tuorlo

· 1 uovo per spennellare

· Scorza d’arancia

· Marmellata di prugne, Crema di nocciole

· Granella di zucchero e zucchero a velo per decorare

Per preparare la frolla, io uso la planetaria,

quindi inserire tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorarli fino ad ottenere un impasto solido e uniforme.

Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata per formare con le mani un panetto uniforme.

Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.

Dopo di che, trasferire sulla spianatoia l’impasto. Con un mattarello stendere la pasta fino ad uno spessore di circa 3-4 mm. Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso da lavorare, si può stendere la pasta tra due fogli di carta da forno.

Ricavare dei cerchi con un coppapasta con diametro di 8 cm, oppure usare (come ho fatto io) un bicchiere con un diametro grande (sempre di circa 8 cm).