LaCucinaDelleSisters: RISO NERO AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Ciao a tutti!! Oggi volevo proporvi questa ricetta che credo abbini alla perfezione ingredienti come il riso nero e gli asparagi, entrambi eccezionali da un punto di vista nutrizionale e ottimi uniti insieme!! Un primo piatto sano, leggero e un sapore e profumo particolari! Buona preparazione e diteci cosa ne pensate!

Dosi	4 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	40 minuti
Tempo di cottura	40 minuti

Ingredienti:

· 350 g di riso nero Venere

· 500 g di asparagi verdi

· 300 g di code di gambero con il guscio

· 350 g di pomodori freschi

· 2 scalogni

· Olio extra vergine di oliva, sale e pepe

Sgusciate le code di gambero (scongelate) e lavatele.

Mettete i gusci in una casseruola, copriteli con l’acqua, salate e fate sobbollire per circa 20 minuti.

Prelevate circa 2 mestoli, frullateli e passateli al setaccio. Tenete da parte.

Portate all’ebollizione l’acqua in una pentola capiente e far bollire il riso per il tempo necessario (35-40 minuti).

Nel frattempo, far bollire dell’acqua e versarla sui pomodori, lavati e posti in una ciotola, fino a coprirli.

Lasciare a contatto per qualche minuto, poi pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.

In un’altra pentola alta fate bollire l’acqua, salatela e cuocete gli asparagi precedentemente mondati e lavati per circa 8 minuti. Cuocerli tenendoli in verticale e lasciando le punte fuori dall’acqua. Fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.

Tritate 2 scalogni.

Fateli appassire in 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella capiente. Unite i gamberi, fateli saltare e aggiungete i pomodori. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti.