Buongiorno a tutti!
Io adoro il riso
nero e d’estate per me è perfetto per preparare insalate di riso
squisitissime!!! È un riso integrale dalle proprietà nutrizionali interessanti,
in più è aromatico.
Ottimo d’estate
per la sua freschezza, adattissimo per chi cerca qualcosa di gustoso per il
pranzo in ufficio!
Ve lo consiglio!!!
Buona preparazione!
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Dosi
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6 porzioni
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Difficoltà
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Facile
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Tempo
di preparazione
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15 minuti
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Tempo
di cottura
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40 minuti
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Ingredienti:
· 500 g
di riso nero
·
300 g
di pomodorini
·
1
zucchina media
·
250
gamberetti
·
100 g
salmone
·
1
ciuffo di basilico
·
Olio
extravergine d’oliva
·
Succo
e scorza di un limone grande
·
sale
Cuocete il rio
nero in abbondante acqua salate secondo i tempi riportati nella confezione.
Nel frattempo, lessate
la zucchina in acqua salata. Tagliatela a tocchetti
piccoli.
Lavate e tagliate
in 4 parti i pomodorini. Versate entrambi in una ciotola capiente.
Tagliate il salmone a striscioline e la
scamorza a dadini (andranno aggiunti solo alla fine).
In una padella antiaderente,
scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 2 spicchi d’aglio.
Aggiungete i gamberetti
scongelati, salate e fate cuocere qualche minuto.
Sfumate con un bicchierino
di rum, fate cuocere un paio di minuti, salate e spegnete il fuoco. Eliminate l’aglio e
lasciar intiepidire.
Spremete
il limone e fare una emulsione con l’olio extra vergine di oliva (circa una
parte di limone e due di olio)
ed aggiungete il basilico tagliato e pezzetti.
Scolate il riso e versatelo nella una ciotola capiente contenente le verdure.
Aggiungete la scamorza e mescolate.
Aggiungete il salmone,
i gamberetti (anche il sughetto) e mescolate.
Infine, aggiungete l’emulsione
e la scorza di limone e mescolate per
una ultima volta.
Mescolatee bene: ora è pronto per
essere servito!!!
Buon appetito!!!!
By France
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