Ciao a tutti!!
Questa ricetta che
vi propongo una ricetta che per me racchiude tanti ricordi di infanzia..è una
rivisitazione (molto rivisitata!) della caponata siciliana che mia mamma ci ha
sempre preparato. E' un piatto molto leggero, ma davvero gustoso, dal sapore estivo e che si può adattare a tante situazioni: si possono preparare come antipasto, servire anche freddo, come contorno o come sugo per un'ottima pasta estiva. Io adoro questa ricetta!!! Penso che la adorerete anche voi! Provate la ricetta e
diteci cosa ne pensate!
Buona preparazione
e buon appetito!
Dosi
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6 porzioni
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Difficoltà
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Facile
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Tempo
di preparazione
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15 minuti
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Tempo
di cottura
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35 minuti
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Ingredienti:
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1
melanzana grande
·
1
peperone rosso grande
·
2
zucchine medie
·
1
cipolla
·
1
ciuffo di basilico
·
Mezzo
barattolo di conserva di pomodoro
·
Olio
extravergine d’oliva
·
Sale
Lavate la
melanzana, togliete le estremità e poi tagliatela a tocchetti.
Lavate anche le
zucchine e il peperone e tagliate anche loro a tocchetti più o meno della
stessa dimensione.
Tagliate finemente
la cipolla.
Scaldate circa 2
cucchiai di olio in una casseruola grande.
Aggiungete le
melanzane a tocchetti, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 5
minuti mescolando bene, fino a quando la melanzana non sarà imbrunita. Salate.
Aggiungete la cipolla,
mescolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il
peperone, facendola cuocere per qualche minuto,
aggiungete le zucchine,
mescolate, salate, coprite la pentola e fate cuocere per circa 15 minuti.
Aggiungete la conserva
di pomodoro, regolate il sale e continuate a cuocere per altri 10 minuti circa.
Quando le verdure
risulteranno morbide, spezzettate il basilico, aggiungetelo alle verdure,
mescolate e spegnete il fuoco.
Servite tiepide.
Queste verdure
sono perfette come contorno, ma si adattano perfettamente per condire un bel
piatto di pasta, o anche il cous cous. Si conservano in frigo per diversi
giorni e si possono congelare. Vedrete come sono buone!!
Ecco qui un esempio di pasta (integrale) accompagnata con queste verdurine e con aggiunta di feta grattuggiata, un piatto saporitissimo, profumato e perfettamente equilibrato:
Buon Appetito!!!
By France
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