Ciao a tutti!
Agosto è
finalmente arrivato! E anche la famosa afa padana! Con questo caldo cerco
sempre di proporre ricette che siano sì gustose, ma anche leggere e facili da preparare come questo
passato di zucchine e basilico. Facilissimo da realizzare e, se servito tiepido,
dal gusto freschissimo! Accompagnato da crostini poi diventerà anche super
gustoso! Inoltre è una ricetta perfetta per lo svezzamento dei nostri bimbi!
Buona preparazione
e buone vacanze!!!
Dosi
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4 porzioni
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Difficoltà
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Facilissima
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Tempo
di preparazione
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10 minuti
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Tempo
di cottura
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15 minuti
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Ingredienti:
· 4
zucchine medie
·
1
cipolla piccola
·
1
cucchiaio di riso
·
Un ciuffo
abbondante di basilico
·
4
fette di pane di frumento duro
·
3
cucchiai di parmigiano reggiano
·
Olio
extra vergine d’oliva, sale
·
Brodo vegetale
(circa 3 mestoli)
Per prima cosa, preriscaldate
il forno a 180°C per preparare i crostini di pane.
Pulite e tagliate
(anche grossolanamente, tanto poi si frulla tutto!) la cipolla.
Lavate le zucchine,
eliminate le estremità e tagliatele a rondelle.
Preparate il brodo.
Scaldate 3
cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
Aggiungete il
cucchiaio di riso, farlo tostare.
Aggiungere le
zucchine, mescolare bene e aggiungere il brodo.
Fate cuocere per
circa 15-20 minuti, fino a quando le zucchine non risulteranno molto morbide.
Nel frattempo,
tagliate a quadrettini le fette di pane che potete adagiare su una teglia
ricoperta da carta da forno. Spennellate il pane con l’olio extravergine d’oliva.
Infornate a 180°C
e cuocete fino a quando non saranno dorati (circa 15 minuti). Sfornate e
lasciateli raffreddare.
Togliete dal fuoco
la zuppa, aggiungete il basilico e frullate il tutto fino ad ottenere una crema
morbida.
Servite tiepida
con i crostini.
Buon appetito!!!
By France
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