Ciao a tutti, per gli amanti
dell’estate, del sole e del mare, oggi vi voglio proporre un grande classico
della cucina estiva: il risotto ai frutti di mare. La variante delle sisters
prevede un risotto bianco allo champagne! Perfetto per le vostre cene estive
(e non): un risultato eccellente dal gusto delicato e il sapore raffinato!!
Di seguito vi riporto i miei passaggi e
buona preparazione a tutti!!
Dosi
|
6 persone
|
Difficoltà
|
facile
|
Tempo preparazione
|
20 min
|
Tempo cottura
|
40 min
|
Ingredienti:
- 400 gr di riso Vialone nano (il
preferito dalle sisters, ma va bene qualsiasi riso da risotto)
- 400 gr di gamberetti
- 350 gr di calamari
- olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 sedano
- 400 ml champagne
- sale q.b.
-peperoncino q.b.
Come prima si lessano i gamberetti un
paio di minuti in acqua bollente, si scolano conservando l’acqua di
bollitura.
Nel contempo si eviscerano e spellano i calamari. Lavateli
accuratamente e tagliateli ad anelli.
Si tritano la carota e il sedano
In un’ampia casseruola si soffriggono
la carota e il sedano con un po’ di olio extravergine di oliva.
Si uniscono i calamari e i gamberetti insieme
all’aglio e si sfuma il tutto con metà dello champagne. Cuocere fino a quando i
calamari sono diventati morbidi.
In un’altra casseruola si soffrigge lo
scalogno con un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso e fatelo tostare per
alcuni minuti mescolando.
Sfumare con il restante champagne e
proseguite la cottura aggiungendo l'acqua di cottura dei gamberetti calda, un
mestolo alla volta.
Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15
minuti)
Si aggiunge il sale, il sugo di gamberetti e calamari e si spolvera il tutto con il prezzemolo tritato
Si mescola delicatamente il tutto e si aggiunge il peperoncino ( a
chi piace il piccante)
Si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di
servirlo.
BUON APPETITO A TUTTI!!
By Fede
Nessun commento:
Posta un commento