Buongiorno a tutti!!
Oggi ho proprio voglia di un dolce (strano…) e cosa c’è di meglio di una torta cioccolato e pere? Per me un abbinamento pazzesco, ma non è così facile trovare ricette per fare una torta veramente squisita. Io ho trovato questa ricetta diversi anni fa (sul forum di Cookaround) che penso sia davvero la migliore che abbia mai provato!!! La torta che si ottiene è davvero speciale! Provatela, ve la consiglio assolutamente. Ecco la mia versione!
Buona preparazione e buon appetito!!!
Dosi
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6 persone
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Difficoltà
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Facile
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Tempo
di preparazione
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50 minuti
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Tempo
di cottura
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45 minuti
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Ingredienti:
Per la base:
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100 g
di burro
·
100 g
di zucchero
·
2 uova
intere
·
220 di
farina 00
·
10
cucchiai di latte
·
1
bustina di lievito
·
Olio
extravergine d’oliva
·
scorza
di un limone
·
bacca
di vaniglia
Per le pere:
·
4/5
pere Williams di media grandezza
·
25 g
di zucchero
·
2
cucchiai di rum ambrato
Per la crema al cioccolato
·
250 g
di latte
·
100 ml
di acqua
·
100 g
di zucchero
·
50 g
di farina 00
·
35 g
di cacao amaro
·
50 g
di cioccolato fondente
·
1 noce
di burro
Per prima cosa, dedicatevi alle pere: lavatele, sbucciatele e tagliatele a cubetti;
Una volta cotte, scolatele dallo sciroppo e lasciatele raffreddare.
Ora potete passare alla preparazione della crema al cioccolato: mettete la farina, zucchero e cacao in un’altra casseruola e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Aggiungere a filo il latte, amalgamando bene;
aggiungere l’acqua e mescolare.
Spostare la casseruola sul fuoco; continuate a mescolare, girando sempre nello stesso verso, e cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il cioccolato fondente e mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Lasciare intiepidire.
Ora si può iniziare a preparare la torta: montate a lungo burro, zucchero, la scorza di limone
e i semini di vaniglia (ottenuti incidendo la bacca e recuperando con la lama del coltello i semini all’interno della bacca); io uso la planetaria, ma le fruste elettriche andranno benissimo.
Aggiungete, continuando a montare, un uovo alla volta;
cambiare il gancio alla planetaria e aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere il latte (e due cucchiai di rum), mescolare;
aggiungere le pere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Rovesciate il composto in una teglia di 24 cm di diametro, imburrata e infarinata in precedenza.
Versate sopra l’impasto una parte della crena al cioccolato (circa 2 terzi) e con una forchetta spargete velocemente (e non con forza) la crema.
Infornate e cuocete a 180°C per circa 45 minuti (vale la prova stecchino).
Una volta cotta e raffreddata, servitela con la crema al cioccolato rimasta.
Buon Appetito!!!!
By France
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