Ciao a tutti!
Adoro i funghi
porcini, così come le lenticchie: sono alimenti preziosi, le lenticchie ricche
di proteine e fibre, i funghi sono molto leggeri e fonti proteiche e di oligoelementi.
Si tratta, quindi di una ricetta (adattata da questa ricetta de "Il Cucchiaio d'Argento") perfetta per mettere insieme questi due
ingredienti!!!! E’ una minestra leggera, facile da preparare ottima per
scaldarci durante i primi freddi autunnali!
Buona
preparazione!!
Dosi
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4 porzioni
|
Difficoltà
|
Facilissima
|
Tempo
di preparazione
|
35 minuti
|
Tempo
di cottura
|
1 h e 30 min
|
Ingredienti:
·
400 g
di lenticchie
·
120 g
di funghi porcini secchi
·
1
mozzarella
·
1.5 L
di brodo vegetale
·
1
cipolla
·
1
ciuffo di prezzemolo
·
Olio
extravergine d’oliva
·
Sale e
pepe
Sciacquate le
lenticchie sotto l’acqua corrente, poi lessatele in abbondante acqua bollente salata
con 2 foglie di alloro per circa 30 minuti (comunque in base ai tempi riportati
sulla confezione).
Scolatele e
frullatele in una ciotola con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo, mettete
a bagno i funghi porcini secchi. Preparate il brodo vegetale.
Dopo circa 20
minuti, scolateli e strizzateli un po'. Scaldate 2 cucchiai di olio in un
tegame e versate i funghi e fate cuocere per circa 15 minuti (aggiungete un
poco di brodo se necessario).
Unite il
prezzemolo, regolate il sale e pepe e cuocete per ancora qualche minuto.
Fate soffriggere
la cipolla tagliata sottile in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine.
Aggiungete le
lenticchie frullate ed i funghi.
Mescolate bene,
unite il brodo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.
Aggiustate il pepe
e servite bene calda. La minestra sarà ottima accompagnata con dei crostini, o
anche con alcuni pezzi di piadina come in questo caso!
Buon appetito!!!
By France
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