Ciao a tutti!
Oggi vi voglio proporre una ricetta perfetta per i primi freddi autunnali e un abbinamento perfetto..zucca e luganega!! L’aggiunta della luganega al classico riso di zucca rende questo primo molto ricco e delizioso!
Buona preparazione.
|
Dosi |
4 persone |
|
Difficoltà |
facile |
|
Tempo di preparazione |
20 minuti |
|
Tempo di cottura |
40 minuti |
Ingredienti:
- 350 g di riso Vialone nano
- 500 g di zucca
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 L di brodo vegetale
- 1 cipolla media
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- Noce moscata, sale e pepe
- 1 ramo di rosmarino
- 300 g di luganega
- Mezzo bicchiere di vino bianco
Pulire la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti.
Dividerla in due parti: una parte la diviso in spicchi, li adagio su una teglia, aggiungo sale grosso, un paio di rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.
Far cuocere a 180°C per circa 15-20 min, fino a quando non sarà quasi arrostita. Far raffreddare e poi tagliare a tocchetti.
Tagliare a tocchetti l’altra metà della zucca.
In una padella fare appassire una cipolla tritata in poco olio, aggiungere la zucca, regolare il sale, pepe e un po' di noce moscata.
Far cuocere bene (circa 20 minuti) aggiungendo del brodo caldo. La zucca deve diventare molto morbida, quasi sfatta.
Nel frattempo, incidete la luganega con un coltello, eliminate il budello e spezzettatale in una pentola antiaderente.
Fate rosolare per cinque-dieci minuti, poi sfumate con il vino bianco.
Versatela quindi nella pentola contente la zucca e mescolate bene.
A questo punto aggiungere il riso
e portarlo a cottura aggiungendo brodo vegetale man mano che questo viene assorbito dal riso.
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la zucca arrostita tagliata a dadini.
A cottura ultimata mantecare con una bella noce di burro e formaggio grattugiato.
Quando viene impiattato il risotto deve risultare morbido e non troppo denso.
Buon Appetito!!!
By France
Nessun commento:
Posta un commento