Ciao a tutti,
oggi vorrei proporvi una ottima idea per i pranzi estivi! Con questo caldo si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero ed appetitoso e le insalate di riso sono un perfetto compromesso!
In più il riso rosso, oltre ad essere un riso integrale dalle interessanti proprietà nutrizionali, è aromatico e rende i piatti ancora più invitanti!!
L’abbinamento al melone e ai gamberi poi è perfetto, provare per credere!!!
Buona preparazione e buon appetito!!
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Dosi |
4 persone |
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Difficoltà |
facile |
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Tempo di preparazione |
30 minuti |
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Tempo di cottura |
40 minuti |
Ingredienti:
- 400 g di riso rosso integrale
- 200 g di melone pulito
- 250 g di code di gambero
- 350 g di pomodorini pachino
- 50 g di pan grattato
- 1 ciuffo di basilico
- 2 peperoncini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Succo e scorza di mezzo limone
- Sale, olio extravergine q.b.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e far cuocere il riso rosso (circa 35-40 minuti; per diminuire i tempi di cottura di può provare la cottura con la pentola a pressione).
Nel frattempo, procedere con la preparazione del condimento.
Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con i peperoncini tritati e lo spicchio d’aglio.
Aggiungere le code di gambero, mescolate e sfumate con il vino bianco. Salate e continuate la cottura per circa cinque minuti.
Lavate e tagliate i pomodorini. Trasferiteli in una ciotola ampia. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
Condirli con una emulsione di olio extravergine (3 cucchiai) e succo di limone.
Tagliate e cubetti il melone e trasferitelo nella ciotola.
Scolate il riso e trasferitelo nella ciotola mescolando bene; aggiungere la scorza di limone.
Trasferire i gamberi nel riso e mescolare bene.
Buon appetito!!!!
By France
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