Ciao a tutti,
siamo ormai entrati nella settimana di Natale. Un Natale sicuramente diverso e difficile, ma ai tipici dolci non si può rinunciare! E oggi vogliamo condividere con voi una ricetta per dei biscotti che sono sinonimo di Natale, soprattutto nel centro Europa: i biscotti di pan di zenzero!
Sono veramente profumati e speziati, decorati poi con la ghiaccia reale, diventano splendidi e perfetti anche per un goloso regalo!
Buona preparazione!
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Dosi |
40 biscotti circa |
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Difficoltà |
media |
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Tempo di preparazione |
½ ora più il riposo (minimo 1 ora),40 minuti per decorare |
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Tempo di cottura |
12 minuti per ogni teglia |
Ingredienti:
- 180 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 30 g di zenzero grattugiato
- 2 uova
Per la ghiaccia reale:
· Albume di un uovo (circa 30g)
· 150 g di zucchero a velo
· 3-4 gocce di succo di limone
Per prima cosa, fate tostare la farina su una pentola antiaderente, su fiamma media,
mescolando costantemente la farina, fino a quando non diventerà scura (servono circa 10 minuti). Spegnete quindi il fuoco e fate raffreddare.
Nel frattempo, pelate e grattugiate lo zenzero.
Separate i tuorli dall’albume. Montate gli albumi a neve.
Montate le uova con lo zucchero e lo zenzero.
Quando la farina si sarà raffreddata, aggiungetela al composto di uova e zucchero, alternandola agli albumi, mescolando dall’alto in basso con un cucchiaio di legno.
Fate riposare l’impasto in frigo, coperto con una pellicola. Se dovesse risultare particolarmente appiccicoso, fatelo riposare anche tutta la notte.
Preriscaldate il forno a 170°C. Stendete ora l’impasto con un mattarello, utilizzando due fogli di carta da forno per evitare che si appiccichi troppo, fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa.
Ricavate i biscotti e adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno (per evitare che si attacchino alla teglia dopo cottura). Ponete la teglia in frigo per circa 10 minuti.
Fate cuocere in forno statico per circa 12 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.
Nel frattempo, preparate la ghiaccia reale, la glassa per decorare i bicotti.
Montate l’albume di un uovo (circa 30g) con le fruste o anche con l’aiuto della planetaria.
Mentre si monta, aggiungete pian piano lo zucchero a velo setacciandolo.
Aggiungete quindi qualche goccia di succo di limone.
Continuate a montare fino a che non otterrete un composto liscio e denso.
Riempite una sac-à-poche, con foro molto fine e stretto, con la glassa. Io mi sono trovata molto bene con questa “penna decoratrice” in silicone.
Decorate i biscotti a piacere e lasciate che la ghiaccia si solidifichi. Conservateli in un recipiente ermetico.
Buon Natale!!
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