Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre uno dei dolci più tradizionale del Natale delle sisters!!
Sono piccole tortine alle noci glassate.
La loro forma e il colore sono talmente delicati ed eleganti che a mio avviso
si possono proporre tutto l’anno per una merenda di classe!
Quindi ecco a voi i miei semplici
passaggi e buona preparazione a tutti!!
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Dosi |
8 persone |
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Difficoltà |
facile |
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Tempo preparazione |
40 min |
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Tempo cottura |
20 min pasta 5 min crema |
Ingredienti;
Per la pasta:
- 100gr burro + 1 pochino
- 100gr zucchero
- 3 tuorli
- 4 albumi
- 1 cucchiaio di rum
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr nocciole macinate
- 80g di farina di grano duro + un
pochino,
Per la crema:
- 130 gr zucchero semolato
- 150 ml acqua
- 150g di noci macinati
- 1 cucchiaio di rum .
Per la glassa
- 2 cucchiai di marmellata
- spremuta di limone q.b.
- 200 gr zucchero a velo
Come prima si montano gli albumi a neve ( io ho usato la planetaria) e si mettono in frigo a riposare.
All’interno della planetaria mi mischiano i tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Si aggiunge il burro tenuto morbido a temperatura ambiente. Si aggiungono la vanillina e il rum. Alla fine si aggiungono gli albumi montati con le nocciole, e la farina setacciata, e si mescola delicatamente il composto, stando attendi di mescolare dal basso all’alto per non “smontare” gli albumi.
Si stende il composto in teglia (precedentemente imburrata e infarinata) e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando la basta non risulta dorata
Una volta che la pasta risulta raffreddata, la tagliamo tutta con formina rotonda
Preparazione crema:
Si versano le noci e si lascia cucinare a fiamma bassa per circa 5 minuti
Una volta tolto dal fuoco si aggiunge il rum,
Quando la crema risulta raffreddata si prendono i cerchietti di pastai e a due a due si appiccano con la crema.
Preparazione glassa
Si scioglie la marmellata con un po’ di acqua calda e la si filtra con un colino in un bicchiere. All’interno della planetaria di mischia lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di marmellata ( la quantità di marmellata dipende dall’intensità di rosa che si vuole dare alla glassa). Si aggiunge un po’ di limone ( circa un cucchiaino) continuando a mescolare fino l’ottenimento di una glassa liscia e sufficientemente densa.
Sopra ogni tortina di stende un cucchiaino di glassa e si lascia riposare al fresco permettendo alla glassa di solidificarsi
A questo punto le tortine sono pronte per essere servite.
Buon appetito
By Fede
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