RISOTTO AI FUNGHI

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un grande classico che non può mancare nel nostro ricettario: il risotto ai funghi!

La prima volta che l’ho cucinato a mio marito ha esclamato di aver assaggiato uno dei risotti più buoni della sua vita…come non amarlo 😍…come dargli torto😉 

Scherzi a parte, la ricetta che vi propongo è veramente facilissima ma dal risultato ottimo.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

 

Ingredienti:

- 300 gr di riso vialone nano

- 50 gr di funghi secchi

- 50 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 scalogno

- brodo vegetale

- 1 bicchiere di vino bianco

- parmigiano reggiano q.b.

- prezzemolo tritato q.b.

- sale q.b.

 

Con un po’ di anticipo (cira 40 min) si lavano i funghi secchi e si lascano in ammollo in una ciotola piena di acqua tiepida.

Nel contempo si trita lo scalogno e lo si mette a soffriggere nell’olio extravergine di oliva

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si sfuma con il vino bianco, mescolando fino a quando il vino non sarà assorbito.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

A metà cottura Si aggiungono il sale e i funghi prece demente scolati e tagliati a pezzettini

Una volta che il riso risulta ben cotto, si spegne il fuoco e si manteca delicatamente con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si aggiunge una spolverata di prezzemolo tritato, si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

 

By Fede